【水煮肉片】 食材：
做法：

1、将猪肉切成薄片，放入碗中，加入蛋清、1勺生抽、1勺红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，再加1勺食用油，锁住水分，让肉片更嫩滑。

2、锅中烧热油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒爆香，加入1勺豆瓣酱和一小块火锅底料，中小火炒出红油。

3、倒入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出多余渣料，加入鸡精、2勺生抽、半勺老抽调味，放入自己喜欢的配菜，煮熟后捞出放碗底备用。
4、转小火，将腌好的肉片一片片下入锅中，保持小火煮至变色后连汤带肉一起倒入装有配菜的碗中。

5、在碗中依次撒上蒜末、葱花、花椒、干辣椒、一把白芝麻，锅中烧热适量食用油，烧至微微冒烟，直接淋在调料上，“滋啦”一声激发出香味！