麻辣小龙虾

日期：2024-07-12 18:57     作者：山西新东方烹饪学校

【麻辣小龙虾】

食材：
啤酒500ml、小龙虾2斤、菜籽油适量、盐少许、生姜适量、大蒜子5瓣、豆瓣酱1勺、干红辣椒适量、鸡精适量、香葱1根

步骤：

1.用剪刀剪开虾背，反复用清水冲洗干净后控干水分；

2.热锅倒油，油温7成热时倒入小龙虾，炸至虾体泛红时，捞出来沥油；

3.生姜洗净切成片，大蒜子去皮切碎，干辣椒洗净切碎；

4.热锅倒油，油热倒入姜片、蒜末爆出香味；

5.放入一勺豆瓣酱炒出红油；

6.倒入炸好的小龙虾，加少许盐，大火翻炒片刻；

7.倒入准备好的啤酒，大火煮开；

8.加入干红辣椒，继续大火炖煮；

9.煮至汤汁浓稠，加少许鸡精调味即可出锅；

10.装盘放上香葱点缀即可。