草鱼、香葱、盐、豆瓣酱、料酒、水淀粉、泡辣椒酱、白糖、蒜、酱油、香油、姜、醋、色拉油

做法：

1、鱼清洗干净，在两侧划十字花刀，抹匀盐和料酒腌10分钟；郫县豆瓣酱剁碎；蒜、姜分别切末；香葱切碎花。

2、锅内加热，注入色拉油烧至七成热时，放入草鱼炸至紧皮定型，捞出控净油分。

3、锅内留适量底油烧热，下入郫县豆瓣酱和泡辣椒酱炒至油呈红色，续下蒜末和姜末炒出香味，烹料酒，掺入鲜汤烧沸，放入草鱼，调入白糖、酱油、醋、盐，以中火烧熟入味，把鱼铲出装盘。转旺火收汁，淋水淀粉和香油，搅匀后出锅浇在鱼身上，撒上香葱花即成。