食材：

茄子1个、土豆2个、青椒2根、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、淀粉适量、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐少许、清水适量

做法：

1、处理食材，先将茄子和土豆分别切成滚刀块，再将青椒切成小段备用。

2、食材处理好以后，开始调料汁，请按照配料表中料汁的部分，将所需调料按比例倒入碗中并搅拌均匀。

3、起锅烧油，等油温6成热左右下入切好的土豆块，将土豆表面炸至金黄色以后捞出控油。

4、准备炸茄子，先在茄子表面撒一层干淀粉，让每块茄子都均匀裹满淀粉后在下入油锅，炸4-5分钟左右捞出。这样做茄子不吸油，吃起来不油腻。

5、继续将切好的青椒段下入油锅，炸15秒左右捞出控油。

6、所有食材全都炸好以后，重新起锅烧油，先在锅中下入适量葱花和适量姜末，煸炒出香味，然后再倒入调好的料汁，简单翻炒一下。

7、继续在锅中下入炸好的土豆、茄子以及青椒，先将锅中食材翻炒至粘稠，最后再撒上适量蒜末即可出锅。