食材：

羊肉、白萝卜、胡萝卜、盐、孜然粉、白胡椒粉、花椒、孜然、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮丝、山楂、姜、红枣、葡萄干、黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、火锅底料、啤酒、大蒜、蒜叶

做法：

1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟；

2、烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净；

3、现在开始准备香料了，有花椒、孜然、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干；

4、锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、小茴香、桂皮和八角炒出香味，捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时；

5、加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟；

6、出锅前，撒点香葱就好了！