草鱼、番茄酱、食盐、胡椒粉、料酒、花生油、淀粉、番茄酱、白糖、食盐，水淀粉

1、准备食材；

2、取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后割断；

3、然后直刀切成细条状，深及鱼皮别割断；

4、处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍少焉；

5、拭干水分，平均地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满；

6、锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制；

7、定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆；

8、沥油备用；

9、锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠；

10、炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。