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东江酿豆腐

日期:2022-08-25 10:50     作者:山西新东方烹饪学校

东江酿豆腐
食材:
肉,豆腐,虾仁,大蒜,朝天椒,葱花,盐,干淀粉,酱油,白糖,油等
做法:
1.虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎。
2.把肉馅放入碗中,加入虾仁、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲。
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中。
4.加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。
5.捞出沥油备用,锅里留少量余油,下姜蒜末爆香。
6.加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。