当前位置: > 手机网站 > 一日一菜

九转大肠

日期:2022-06-21 17:56     作者:山西新东方烹饪学校

九转大肠
食材:
猪大肠3条,油500克,葱末5克,蒜末5克,姜末2.5克,醋54克,酱油25克,白糖100克,清汤、精盐各适量,绍酒10克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,花椒油15克,香菜末1.5克
做法:

1、肥肠加盐,白醋抓抓,洗干净。 
2、反过来,去淋巴,脏东西,肥的不要去太多,再加盐,白醋抓抓,再洗干净。
3、把肠套进去,对折,牙签固定,再对折,一共两次,4层。
4、牙签固定其他位置,加入姜,香辛料,白酒5克,水适量,高压锅煮,上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气。
5、取出大肠,切断。   
6、裹一层干淀粉。
7、放油锅里炸微微黄,捞出来备用。
8、油倒出来,留底油,加入冰糖炒化,倒入肥肠,加入生抽,耗油,胡椒粉,陈醋,白醋调味,翻炒均匀。
9、加一碗水煮入味。再收汁即可。