尖椒肉丝

日期：2022-04-12 14:11     作者：山西新东方烹饪学校

【尖椒肉丝】

食材：
青椒、里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、姜、蒜、豆豉、料酒、盐、白胡椒粉、油、白糖、蚝油
做法：

1. 里脊肉切丝，加入一勺料酒，盐，白胡椒粉，抓拌均匀。

2. 加入半个鸡蛋清，搅拌均匀。

3. 加入一勺玉米淀粉抓匀，最后加入一勺食用油，防止下锅粘连，腌制10分钟。

4. 青椒切细丝，姜，蒜切片备用。

5. 起锅烧油，下入肉丝滑散。

6. 加入姜蒜片，炒出香味。

7. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

8. 喜欢吃豆豉的可以来点豆豉，不喜欢可以不放，小火炒出豆香味。

9. 倒入切好的青椒丝，大火翻炒均匀。

10. 加入一勺白糖，蚝油提鲜，大火翻炒均匀即可。