生煎包：皮薄馅大，做法简单，每吃一口都是大满足

日期：2020-06-02 17:06     作者：山西新东方烹饪学校

【生煎包】

食材

饺子皮 18张，鸡蛋 3个，玉米粒 30g，胡萝卜 50g，韭菜 50g，盐 2g，胡椒粉 2g，芝麻油 5g，蚝油 10g，黑芝麻 少许，葱花 少许，油 适量，清水 适量

做法

1、将3个鸡蛋打散。

2、不粘锅下少许油，小火加热，至油四成热倒入蛋液。

3、待锅底蛋液开始凝固，表面蛋液处于半凝固状态时，用筷子将蛋滑碎即可出锅。

4、胡萝卜50g切块。

5、将胡萝卜块放入料理机，按启动5秒即可。

6、不要运转时间太长了，否则胡萝卜会切的非常碎，现在这样就是刚好的。

7、韭菜50g洗净切碎。

8、将30g玉米粒、50g胡萝卜丁、鸡蛋碎、50g韭菜放入碗中。

9、继续加入2g盐、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蚝油。

10、一起拌匀，馅料就准备好了。

11、将饺子皮擀薄撑大一倍。

12、饺子皮周围沾点水，然后放入馅料，像包子一样收口。

13、平底锅淋适量油，油的份量，视平底锅大小而定，原则是要薄薄的均匀的铺满锅底。然后将生煎包均匀码在锅内，开小火煎3分钟。

14、再从锅边淋入100g清水，迅速盖好锅盖，小火煎4-6分钟，中途注意观察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把汤汁烧干了。

15、当水分基本蒸发完，留下的都是油时，就可以关火了，撒一些黑芝麻和香葱即可。

16、香气扑鼻的饺子皮版生煎包就做好了。