地三鲜的家常做法,一点都不油腻,鲜香滑嫩

日期:2020-05-20 14:36     作者:山西新东方烹饪学校

【地三鲜】
 
食 材
主料:茄子、青椒、土豆
辅料:植物油,盐,生抽、素蚝油、醋 、白糖、淀粉 
做法:

1、青椒切片。土豆、茄子切滚刀块, 吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。需要1000道经典菜谱的,关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 
2、 茄子加少许盐,搅拌均匀后,静置10分钟倒出多余的水分。腌制后的茄块会渗出水,煎制时就不会吸油,做出的地三鲜不油腻,这是做地三鲜的小技巧。
3、将淀粉放在小碗中加入半碗水,盐,生抽,素耗油,白糖搅拌均匀,调成勾芡用的汁。
4、锅中倒入少许油,将土豆煎至表面金黄后盛出备用。  
5、再倒入少许油,将茄子煎至皮皱变软。 
6、茄子煎好后,放入煎好的土豆块,青椒。翻炒2分钟左右。
7、 淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠。
8、沿锅边再倒入半勺醋。  
9、最后翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
10、一盘少油健康版的地三鲜就出锅了,好吃又下饭!