烹饪进修班
理论和实践教学中,在教师讲授基本知识和基本理论的基础上,采用启发式、讨论式等教学方法,使学生将生活中的实例与课堂知识紧密地结合起来,有效地调动了学生学习的主动性、思考问题的积极性,以达到良好的教学效果。
以课堂讲授原料的组织结构和理化性质并总结烹饪运用规律为主,以实践教学手段了解原料的外部形态特征、品种特点、品质鉴别等方面的知识。