1：将虾仁去虾线，准备一个白色的干净的毛巾或厨房纸，将虾仁包裹起来，滚成条状，稍微挤压一下，吸大概五分钟，吸掉虾仁多余的水分；
2：将吸干水分的虾仁倒入容器中，分别放入适量的盐、砂糖和胡椒粉。为了使虾仁更嫩滑，清亮度更高，我们需准备鸡蛋清，将蛋清倒入腌制虾仁的容器中，进行搅拌；
3：在腌制的容器中放入适量的生粉，来裹住虾仁的鲜，大概腌制20分钟；

4：准备大概5g的龙井茶叶，用热水泡开；
5：烧开水，将腌好的虾仁焯水，焯至五成熟捞出备用；
6：将焯好水的虾仁过油至八成熟，准备炒制，将泡好的龙井茶水倒入油锅中，分别放入盐和糖，综合一下它的味道；

7：将虾仁倒入锅中，中小火慢炒，并倒入水淀粉，勾芡；
8：炒制虾仁变软出锅，将泡好的龙井茶叶置于龙井虾仁上，进行装饰。