【小酥肉】 食材：
梅花肉、葱姜水、食盐、胡椒粉、香葱、淀粉、面粉、鸡蛋、清水、食用油。
步骤：
1、梅花肉改刀切成筷子粗的长条，放入盘中。
2、加葱姜水、食盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。准备一把香葱，用开水烫一下，再把它切碎放入梅花肉中抓拌均匀。
3、空碗中加一勺淀粉，一勺面粉，两个鸡蛋，适量清水，给它搅拌成酸奶状，加食用油，这样炸出来更加的蓬松。
4、倒入瘦肉中，让每根肉条裹上粉浆，6成油温下锅炸，刚下锅不要去动它，中小火炸至金黄酥脆即可捞出。