【糖醋鲤鱼】

食材：

鲤鱼1条、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽20毫升、糖30克、醋40毫升、料酒15毫升、番茄酱50克、盐3克、淀粉10克、面粉50克

做法：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用；

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓；

8、起锅浇在鱼身上即可。