【水煮鱼】 食材准备：
草鱼、豆瓣酱、青菜、料酒、生抽、醋、糖、姜、蒜、香菜、红薯粉、干辣椒、花椒
做法步骤：
1、草鱼切薄片，洗几遍到水清澈。我一般只要鱼片，鱼头鱼骨可以炖汤，或者做剁椒鱼头、炒辣椒等等
2、青菜烫八分熟垫底，任何你喜欢的青菜都可以，不一定非要豆芽
3、锅中加少许油，中小火煸豆瓣酱到出红油，再加姜蒜葱一起煸香
4、加水煮开，加料酒、生抽、醋、糖、盐、味精，倒入装青菜的碗中
5、鱼片沥干水份，加适量盐和料酒，然后加红薯粉拌匀，再倒入少许油拌匀，这样鱼片不会粘在一起
6、油烧到五成热（插入筷子冒小泡），分几次倒入鱼片滑熟，变白即可，快速捞到青菜碗中。
7、鱼片依次滑熟，捞到青菜上面8、锅中留点油，倒入干辣椒炒到微微有香味，再下花椒，一起煸到香味十足
9、把煸香的干辣椒和花椒倒在鱼片上，再浇点热油，撒香菜，麻辣鲜香的水煮鱼就可以享用了！