清炒时蔬

日期：2024-08-08 17:53     作者：山西新东方烹饪学校

【清炒时蔬】

原料：

胡萝卜半根、玉米半根、豌豆200克、山药150克、盐1勺、姜丝少许、芝麻油1勺、水淀粉30克。

做法：

1、青豌豆掰去豆荚，玉米从棒子上掰下来，胡萝卜切丁，山药切丁后马上放入冷水里防止氧化变黑。

2、锅底少许油爆香姜丝。

3、然后倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐。

4、出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。

5、淀粉水即使少许干淀粉加清水稀释而成，加入淀粉水是为了让调料的味道均匀的粘在每一粒食材上让这道菜入口时更有味道。