宫保鸡丁

日期：2024-08-06 11:29     作者：山西新东方烹饪学校

【宫保鸡丁】

材料：

鸡胸肉（鸡腿肉）、花生米、青椒、红椒、葱末、姜末、蒜末、食用油适量、酱油、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量。

做法：

1、鸡肉洗净，切成约一寸大小的块状，加入适量酱油、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2、 青椒、红椒去籽，切成小块；干辣椒用剪子剪成小段，去掉籽；花椒用凉油煸香备用。

3、烧热适量食用油，将腌好的鸡肉块下锅煸炒至金黄色，捞出备用。

4、再烧热适量食用油，将葱末、姜末、蒜末下锅爆香，然后加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。

5、加入煸炒好的鸡肉块，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收这些调料的香味。

6、加入青椒块和红椒块，继续翻炒均匀。

7、最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下，让花生米与鸡肉完美融合。

8、倒入酱油、白醋、白糖、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，使鸡肉完全入味。

9、炒至汤汁收浓，即可关火出锅。