香辣烤鱼
日期：2024-07-17 17:46 作者：山西新东方烹饪学校
【香辣烤鱼】
食材：
草鱼一条、洋葱1个、土豆少许、泡椒少许、小米辣少许、金针菇适量、青辣椒少许、葱少许、姜少许、蒜一头、香菜少许、盐少许、淀粉少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块。
草鱼一条、洋葱1个、土豆少许、泡椒少许、小米辣少许、金针菇适量、青辣椒少许、葱少许、姜少许、蒜一头、香菜少许、盐少许、淀粉少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块。
做法：
1. 草鱼收拾干净，去头尾，剖开。
2. 手里抓少许盐，给鱼均匀涂上。
3. 葱姜撒上，腌制半小时。
4. 腌制鱼时，来做配菜，金针菇清洗干净备用，土豆切条，洋葱切条，辣椒切圈，剁碎小米辣，备好泡椒。
5. 腌制好的鱼，去掉姜葱，撒少许淀粉。
6. 放入六成热的油锅，微炸。
7. 一面定型后轻轻翻面，炸好后捞出，放入烤盘里。
8. 利用锅里底油，放入土豆煸炒，同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下，去掉生。
9. 把炒好的配菜放上鱼身。
10. 现在来炒香料，放入豆瓣酱小火炒出红油。
11. 放入火锅底料，继续小火炒。
12. 放入泡椒小米辣和葱姜。
13. 放入一半洋葱蒜和青椒。
14. 撒少许干豆豉。
15. 加入半碗开水，稍微熬两分钟汤汁。
16. 烤盘里，撒另一半洋葱和葱节。
17. 倒入炒好的汤汁。
18. 撒少许孜然。
19. 入烤箱175℃，烤20到30分钟。
20. 香辣烤鱼做好啦。