【干炸蘑菇】

食材：
平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、蚝油、酱油、胡椒粉、孜然粉
做法：
1、平菇清洗干净，撕成小片；

2、鸡蛋加入面粉，蚝油一大勺，一小勺盐，酱油一大勺，胡椒粉少量、搅拌搅拌，面糊不要过稀！浆挂不住，炸的时候不脆！（面粉：淀粉：水=1:1.5:2.5。）

3、放入菌菇搅拌均匀，半小时以上更入味；

4、油温6成下锅炸，炸到表面有脆度，捞出；

5、提升油温，大火复炸，至表面上色至金黄，出锅即可！