蒜香鱼

日期：2024-02-28 10:27     作者：山西新东方烹饪学校

【蒜香鱼】

食材：
草鱼、盐、胡椒粉、生抽、花生油、大蒜、红椒、葱、白酒、蚝油、清水等
做法：

1、草鱼清洗干净，切小块。

2、切好的鱼块放到大碗中，然后在碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、花生油，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、大蒜去皮洗净后切粒，红椒切丝，葱洗净后切成葱段备用。                                                                                                                                                                

4、热锅下油，倒入蒜粒爆出香味，蒜粒炒到微焦，把它盛出备用。

5、蒜粒盛出后，锅中留油，把腌制好的鱼块放进去煎一下，一面稍微煎至微黄后就给它翻个面，煎另一面，不用煎的太老，全程用中小火慢慢煎，煎鱼一定不要心急，不然煎不好的。

6、鱼块煎得差不多了，淋上少许白酒给它去腥增香，倒入蒜粒，然后加入一碗的清水，再调入少许的蚝油，盖上锅盖，调中火焖5分钟。

7、时间到了，撒上葱段和红椒丝，加少许的花生油，再次盖上锅盖。

8、把锅中的汁焖至差不多干即可。