红烧瓦块鱼

日期：2024-02-23 14:42     作者：山西新东方烹饪学校

【红烧瓦块鱼】

食材：鱼、小葱、生姜片、鸡蛋、面粉、青椒、洋葱

调料：料酒、盐、白胡椒粉、醋、老抽、生抽、糖、鸡精

做法：

1、生姜切为大块，蒜一分为二，小米辣切为小圈，洋葱切为大块，青椒切为三瓣。

2、将鱼一分为二，将尾巴剔除，将鱼骨剔除，将鱼切为小块。

3、放入盐、鸡精、白糖、料酒，抓揉，加入鸡蛋、面粉。

4、起锅烧油，6成油温后，下入一块一块的鱼块进行中小火炸制，炸至金黄色出锅。

5、在锅内重新加入菜籽油，加入葱、小米椒、青椒、洋葱，再加入蚝油、老抽、黄酒，加入水。

6、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，水烧开后将鱼放入，10分钟后放入堡中。

7、小火煨5-10分钟，即可出锅。