菠萝咕咾肉

日期：2022-09-28 10:36     作者：山西新东方烹饪学校

【菠萝咕咾肉】

食材：
里脊肉、红椒、青椒、菠萝、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、红薯淀粉、番茄酱、细砂糖、白醋、清水、淀粉、食用油
做法：

1. 里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。

2. 往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。

3. 取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。

4. 往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。

5. 锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。

6. 炸至金黄，捞出控油。

7. 待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。

8. 往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。