酱大骨

日期：2022-09-22 14:16     作者：山西新东方烹饪学校

【酱大骨】

食材：

脊骨或棒骨、姜片、料酒、香叶、八角、花椒、桂皮、老抽、糖、黄豆酱、小葱

做法：

1.脊骨提前清水泡4小时去血水，备好佐料;

2.清水加脊骨，冷水入锅，大火煮沸;

3.煮沸期间，撇去浮沫;

4.过下清水，洗净浮沫;

5.重新起锅煮水，煮沸，重新放回脊骨;

6.加打好结的小葱、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒，适量料酒，少许盐，拌匀;

7.盖上盖子，中火炖1小时;

8.加入4-5勺黄豆酱，1勺老抽、少许白糖；

9.拌匀，小火慢炖1小时；

10.撒点小葱和香菜，即可。