清蒸狮子头

日期：2022-05-31 16:32     作者：山西新东方烹饪学校

【清蒸狮子头】

用料：

猪腿肉、马蹄、生姜、香葱、粗地瓜粉、水淀粉、食盐、生抽、料酒、白糖、烤肉酱

做法：

1、准备好主料：猪腿肉；准备好配料：马蹄、葱、姜；

2、马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末；

3、1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用；

4、把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用；

5、 先把瘦肉剁成较粗的肉糜，加入肥肉丁，再剁成较细腻的肉糜；

6、 加入马蹄丁、葱姜末，稍微剁匀即可；

7、把剁好的肉放入一个较大的碗中，调入上述调料，戴上一次性手套，分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓匀；

8、取适量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反复的刮起，直至成为一个圆的狮子头的样子；

9、依次做好所有的狮子头，做好以后上锅蒸熟；

10、蒸好的狮子头取出装盘，调入少许水淀粉，勾成薄芡。