糖醋里脊

日期：2022-04-28 15:44     作者：山西新东方烹饪学校

【糖醋里脊】

原料：

猪里脊肉250g、淀粉20g、鸡蛋1个、盐2勺、白糖5g、番茄酱30g、食用油、清水、小葱段10小段(1.5cm长)、姜5片、白醋少许

做法：

1.猪里脊肉洗净，切成长约4厘米，厚约1厘米的长条状；

2.把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟；

3.另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调成粉浆状；

4.把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆；

5.锅中放入适量油，烧至六成热；

6.转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用；

7.另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁；

8.将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。食用时可撒少许白芝麻点缀。