回锅肉

日期：2022-03-29 08:56     作者：山西新东方烹饪学校

【回锅肉】

食材：
五花肉 350克、 青红辣椒、 蒜苗、豆瓣酱1勺 、豆鼓、 葱、姜、料酒、生抽
做法：

1、把五花肉洗净 ，放入锅中倒入清水，煮十分钟左右，捞出放凉，放到冰箱冷冻3—5分钟。

2、从冰箱拿出来趁外冷里热的时候，切成薄片。

3、把青红辣椒切块， 蒜苗和葱切成段 ，姜切丝备用。

4、热锅倒入菜籽油，油温七成热倒入切好的五花肉，用大火煸炒出油， 肉片打卷盛出备用。

5、锅中留少许油，放入豆瓣酱，豆鼓，葱段 ，姜丝煸炒出红油。

6、再倒入切好的五花肉片， 翻炒均匀，再放入青红辣椒，蒜苗，料酒，生抽大火翻炒均匀即可装盘。