番茄牛腩煲

日期：2022-03-17 14:26     作者：山西新东方烹饪学校

【番茄牛腩煲】

食材：
牛腩500g、番茄3个、番茄酱适量、葱姜蒜适量、八角1个、香叶2片、桂皮少许、盐适量、生抽1大勺、蚝油1勺、冰糖1小把、胡椒粉适量、料酒适量
做法：

1、牛腩肉切方块，番茄表面划十字刀，沸水烫1分钟，撕掉皮切碎，一半切丁，一半切大块。牛腩冷水下锅，加葱姜料酒，焯出血沫，捞出备用。

2、锅中留油加冰糖，炒上色，加牛腩、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。2勺生抽、1勺蚝油，翻炒上色。加入番茄酱、番茄丁，翻炒出汤汁，加入适量温水炖煮（也可移入高压锅），大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

3、出锅前15分钟加入番茄块炖软，最后加盐、胡椒粉（依个人口味）搅拌均匀即可。