红焖花生猪蹄

日期：2022-03-17 13:42     作者：山西新东方烹饪学校

【红焖花生猪蹄】

食材：

花生米 100克、猪蹄500克、料酒2克、姜2克、大葱20克、八角2克、白糖适量、干红辣椒2克、花椒粒2克、桂皮2克

做法：

1、把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块，用开水煮透后，捞起，把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡；

2、热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色加猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都上色，加料酒葱姜翻炒均匀；

3、加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒、桂皮，花生米盐大火煮开，加盖，转小火烧约1小时；

4、待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁，直到汤汁粘稠出锅即可。