可颂牛角包

日期：2022-03-15 10:42     作者：山西新东方烹饪学校

【可颂牛角包】

食材：

高筋粉、低筋粉、砂糖、酵母、冰水、鸡蛋、盐、黄油、片装黄油

做法：

1、准备食材，除黄油、盐外，将所有材料慢速搅拌至成团无干粉；

2、搅拌至面团稍微光滑，加入黄油和盐，转慢速搅拌到完全扩展状；

3、取出面团，把面团均匀擀开擀长，能包着开酥油，放冰柜冷冻20-30分钟（开酥油多长多大决定面团多长多大）；

4、开酥油切片，放冰箱冻成和面团一样的硬度；

5、冷冻完成取出面团，把酥油片放进去包裹住，把上下两边用刀划断；

6、用擀面杖擀成60-70cm左右，进行三折一次，把四边角割开，放急冻柜再冻20分钟左右取出，再擀开长60-70cm；

7、进行第二次对折，四折一次，冻20分钟取出；

8、先擀宽27cm，再擀长60cm，裁剪每个间隔10cm，依次拿出来，从上往下卷起来，后面别卷太紧；

9、发酵发至两倍大小，发酵完成，刷上蛋液点缀一点杏仁片；

10、入炉，用185度烘烤13-15分钟左右即可。