农家小炒肉

日期：2022-02-23 11:04     作者：山西新东方烹饪学校

【农家小炒肉】

食材：
猪五花、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油、鸡精、陈醋。
做法：

1、青辣椒和红辣椒斜刀切成马耳状，姜切片，蒜切片。

2、五花肉去皮，切片，放入碗中，把肉腌下，加入蚝油，少许老抽上色，适量生抽，用手抓匀，腌制10分钟。

3、锅烧热，不要放油，下入青红辣椒，将辣椒炒干水气，炒出辣味，将辣椒炒至虎皮状，炒好盛出。

4、锅烧热，放油，烧至油微微冒烟，下入肉片，将肉片炒香炒出油。

5、肉片炒香后，下入葱姜蒜，炒出香味，下入蚝油，炒出香味，下入青红辣椒。

6、翻炒几下，下入蒸鱼豉油，白糖，鸡精，大火翻炒，出锅前淋入陈醋，出锅装盘。