干锅黄骨鱼

日期：2022-02-19 09:47     作者：山西新东方烹饪学校

【干锅黄骨鱼】

 

食材：
黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽
做法：

1、新鲜的黄骨鱼处理洁净后，用少量盐和料酒腌制一刻钟；

2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗洁净备用；

3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅双面煎黄，出锅备用；

4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；

5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少量生抽调味，悄悄拈锅翻匀；

 6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少量香菜在上面；

7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。