剁椒鱼头

日期：2021-03-04 08:26     作者：山西新东方烹饪学校

【剁椒鱼头】

食材：鱼头 / 适量白酒 / 剁椒/大葱头 / 姜片 / 香菜 / 蒜瓣/生抽 / 麻油 / 油 / 黄色小泡椒
做法：

1. 先将鱼头洗净，用刀对半剖开

2. 鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

3. 将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

4. 放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油

5. 准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀

6. 分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可