油泼面

日期：2020-11-23 10:06     作者：山西新东方烹饪学校

【油泼面】

食材：

中筋面粉、盐、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒面、花椒面、蒜、小葱、醋、生抽

做法：

1、准备500g中筋面粉，加5g盐。面粉和盐的比例是100:1

2、倒入清水同时用筷子搅拌

3、揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟

4、揉至表面光滑，横竖切成四份

5、给面团蘸一点油，盖上保鲜膜，再次醒面（这次要1~2小时）

6、油菜洗干净，切两半，豆芽菜洗净即可

7、切一些葱花和蒜蓉

8、取一块面团，擀平，中间用筷子“硌”出一个凹槽

9、轻轻向两边拉长面片，然后手腕放松，摔打面条

10、从中间扯开，只扯断一头，剩下的一头还是要连着的

11、宽面沸水下锅，煮2分钟

12、然后烫一下豆芽和青菜

13、这些都做好，准备拌面吧!配菜和宽面放到碗里，放1勺米醋和1勺生抽

14、葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面

15、热好油，闭起眼听这个声音，比吃到它都馋人！声音留给你听，油泼面我吃啦