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酸汤肥牛

日期:2020-11-12 08:33     作者:山西新东方烹饪学校

【酸汤肥牛】
 
食材:肥牛卷,金针菇,青笋丝,酸萝卜丝,鲜花椒,蒜蓉,葱花,白醋,泡仔姜片,红泰椒,线椒,橙汁,绵白糖,鸡汁
做法:

1.将肥牛卷入冷水锅,水即将开时捞出,过凉备用;
2.将金针菇择洗干净,与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水,装盘备用;
3.锅入少许油烧热,入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香,加白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤,烧开后下入肥牛卷泡至入味,捞出,装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中,撒葱花、蒜蓉、鲜花椒,淋七成热油炝香即可。