【柠檬纸杯蛋糕】 食材：分量：3.5*3cm小纸杯20个/鸡蛋 3个细砂糖（入蛋黄） 20g/细砂糖（入蛋白） 30g/牛奶 25g/色拉油 25g/低筋面粉 50g/柠檬汁 几滴
做法：

1. 将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

2. 牛奶和色拉油搅拌至油水乳化。

3. 将步骤2缓慢倒入步骤1中，并搅拌均匀。

4. 分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。

5. 拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。

6. 向蛋清中加入柠檬汁。

7. 将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

8. 泡沫稍细腻可以再加入1/3细砂糖。

9. 最后加入1/3细砂糖。

10. 蛋白霜打发至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。

11. 将1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中预混合均匀。

12. 将步骤11倒回剩余的蛋白霜中。

13. 将蛋糕糊翻拌和切拌均匀。

14. 将裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。

15. 把蛋糕糊挤入杯子中，6-7成满即可。

16. 将蛋糕放入烤箱中层，用上火175℃下火160℃烤25-30分钟左右。

17. 可爱的杯子蛋糕就做好了~