酸菜猪肉炖粉条

日期：2020-10-06 08:23     作者：山西新东方烹饪学校

【酸菜猪肉炖粉条】

食材：五花肉 100克、东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克、姜 4-5片、油 60克、 老抽 1小勺、料酒 1小勺、盐 1勺半、鸡精、胡椒粉   
做法：
1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2、五花肉切正方小块

3、东北酸白菜切丝

4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可