国民川菜回锅肉，家常做法一看就会，好吃不肥腻

日期：2020-09-02 17:53     作者：山西新东方烹饪学校

【回锅肉】

食材：带皮五花肉 200g、青辣椒 1根、红辣椒 1根、蒜 3根、郫县豆瓣酱 0.5勺、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 0.5勺 

做法：

1. 带皮五花肉与姜片冷水下锅，大火烧开后，转中火煮20分钟。

2. 待筷子可以戳穿五花肉，且没有明显的血水流出时，即可关火。

3. 五花肉放凉后，切薄片，备用。

4. 青蒜斜刀切段，备用

5. 青红椒切菱形，备用。

6. 起油锅，大火将油锅烧热后，放入五花肉，转中火将红花肉慢慢煎炒至出油，这样吃起来不油腻。

7. 待五花肉片开始卷边或肥肉透明后，将五花肉推至锅的一边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

8. 将五花肉与炒出红油的郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入料酒。

9. 加入青红椒，翻炒均匀。

10. 加入生抽，白糖调味。

11. 临出锅前，倒入蒜段，翻炒均匀后出锅装盘。

12. 肥而不腻，咸辣醇香的家常回锅肉可以装盘上桌啦。