鲜香可口的回锅鱼片，快来试试吧

日期：2020-08-20 17:41     作者：山西新东方烹饪学校

【回锅鱼片】

食材：草鱼750克、姜适量、淀粉适量、蒜苗适量、料酒适量、调和油适量、豆豉 1/2勺、白糖适量
做法：

1.草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线；

2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片；

3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀；

4.撒入淀粉用手把鱼肉抓匀；

5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制；

6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油；

7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香；

8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。

9.放入生姜片，翻炒均匀。

10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。

11.倒入少许料酒。

12.倒入少许白糖，提鲜。