麻婆豆腐

日期：2020-08-12 17:26     作者：山西新东方烹饪学校

【麻婆豆腐】

食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法：

1、豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，捞起改刀切小块。

2、葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟.

3、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用。

4、热锅温油爆香葱、姜、蒜末。

5、放猪肉末炒至肉色变白，加一勺豆瓣酱炒均出红油。

6、倒入豆腐后晃动锅子，加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底。

7、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末、花椒粉和盐，炒均即可出锅装盘。