金沙甜玉米粒

日期：2020-07-03 17:26     作者：山西新东方烹饪学校

【金沙甜玉米粒】

食材：
甜玉米、 咸鸭蛋黄、玉米淀粉 、玉米油

做法：

1. 水开后，将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。

2. 蒸好玉米后，用叉子划一下玉米的表面。划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。

3. 玉米剥成粒粒。咸蛋黄尽量压细碎。

4. 玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀，确保每个玉米粒都裹上淀粉。

5. 试一下油温：放一颗玉米粒下去，能立即浮起来就是油温适合了。

6. 放入玉米粒下锅炸，用筷子轻轻搅一下，防止玉米粒粘一起。下锅油炸前，必须将多余的淀粉筛走，不要倒锅里。

7. 等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。用网筛过滤走多余的油。

8. 另起油锅，油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。注意：倒少许油就可以了，否则成品会很油腻。

9. 倒入玉米粒翻炒均匀即可。如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋，咸度较高，一般不需要再加盐。