脆皮烧肉，酥脆鲜香的表皮绝对让你忽略他的肥

日期：2020-07-02 09:25     作者：山西新东方烹饪学校

【脆皮烧肉】

食材：五花肉 、葱、姜、盐、五香粉、白酒、酱油
做法：

1.首先准备好材料，把肉腌制一下，五花肉最好是能方方正正平整一点的，肉细条的话会容易烤干，把调味料都倒在小碗里混合；

2.五花肉清洗后切浅花刀，便于后面腌制更入味；

3.把调味料和葱姜都倒在肉上，用手抹匀，套上保鲜袋冷藏腌制一两天；

4.把腌制好的肉取出，放进烧开的水里煮约5分钟，为了让猪皮容易扎透；

5.用叉子把猪皮使劲扎上密密麻麻的小孔这一步可以帮助猪肉烤制时排油，这样肉吃起来就没那么腻了；

6.把五花肉包裹上锡纸，只露出猪皮，然后在猪皮上倒少许白醋把整张猪皮抹匀，用吹风筒把猪皮吹干，越干越好；

7.把五花肉猪皮上撒一层粗盐，放进烤网；

8.把猪肉送进ACA炸烤箱使用空炸200度烤约30分钟；

9.30分钟后把肉取出，刮掉猪皮上的盐，拆开锡纸，再送进烤箱230度15分钟，猪皮爆皮呈金黄色即可出炉！稍凉后猪皮向下切块食用！