茄汁藕饼，有马蹄肉饼的口感呀

日期：2020-06-26 14:46     作者：山西新东方烹饪学校

【茄汁藕饼】

食材：

莲藕、五花肉馅、番茄、蛋清 、淀粉、蒜末、葱花、姜末、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、番茄沙司、老抽、蚝油
做法：

1、 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁；

2、把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲；

3、锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼；

4、底部焦黄即可翻面；

5、依次都煎好；

6、 金黄喷香的藕饼出锅啦；

7、碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀；

8、.拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟，把番茄连皮带蒂都撕；

9、锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁；

10、倒入碗芡；

11、开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅；

12、酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦。