苦瓜炆排骨

日期：2020-06-22 09:26     作者：山西新东方烹饪学校

【苦瓜炆排骨】

食材：
主料:苦瓜、猪肋排、香葱、老姜、黄酒 、老抽、冰糖、盐 
做法：

1. 准备食材。

2. 猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用；

3. 苦瓜洗净去籽，切块备用，老姜拍破，香葱打结；

4. 炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。

5. 烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水，大火烧开后调成小火焖煮1小时。

6. 加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。

7.装盘完成。