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酸甜开胃的糖醋里脊

日期:2020-06-08 17:44     作者:山西新东方烹饪学校

【糖醋里脊】
原料:
猪里脊肉250g、淀粉20g、鸡蛋1个、盐2勺、白糖5g、番茄酱30g、食用油、清水、小葱段10小段(1.5cm长)、姜5片、白醋少许
做法:
1.猪里脊肉洗净,切成长约4厘米,厚约1厘米的长条状
2.把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟
3.另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水,搅拌均匀,调成粉浆状
4.把腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆
5.锅中放入适量油,烧至六成热
6.转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用
7.另取锅放入少许油,调入适量番茄酱。开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁
8.将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可。食用时可撒少许白芝麻点缀