又嫩又滑，鲜香过瘾的水煮鱼

日期：2020-05-19 17:05     作者：山西新东方烹饪学校

【水煮鱼】

食材

鱼、豆芽、平菇、木耳、青蒜苗、盐、 水、味精、鸡精、胡椒粉、姜片、大葱片、红薯淀粉、豆瓣酱、泡椒、泡姜、刀口辣椒、花椒、干辣椒、白芝麻、红袍椒

做法

1、洗净的鱼剔骨并切片，鱼头、鱼骨切小片备用

2、鱼肉加白酒清洗后，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜片、水腌制30分钟后，加红薯粉上浆

3、起锅烧油，加泡姜、泡辣椒、豆瓣儿酱炒制鱼骨头，加水煮熟配菜，放入盆中备用

4、起锅烧油，放入辣椒、花椒炒香，取出剁碎备用

5、锅中放水，下入鱼片小火煮60秒，捞出装盘，表面撒上刀口辣椒

6、起锅烧油，依次下花椒、干辣椒和白芝麻，炸至辣椒上色出香味，淋在鱼上即可