又嫩又滑,鲜香过瘾的水煮鱼

日期:2020-05-19 17:05     作者:山西新东方烹饪学校

【水煮鱼】
食材
鱼、豆芽、平菇、木耳、青蒜苗、盐、 水、味精、鸡精、胡椒粉、姜片、大葱片、红薯淀粉、豆瓣酱、泡椒、泡姜、刀口辣椒、花椒、干辣椒、白芝麻、红袍椒
做法
1、洗净的鱼剔骨并切片,鱼头、鱼骨切小片备用
2、鱼肉加白酒清洗后,加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜片、水腌制30分钟后,加红薯粉上浆
3、起锅烧油,加泡姜、泡辣椒、豆瓣儿酱炒制鱼骨头,加水煮熟配菜,放入盆中备用
4、起锅烧油,放入辣椒、花椒炒香,取出剁碎备用
5、锅中放水,下入鱼片小火煮60秒,捞出装盘,表面撒上刀口辣椒
6、起锅烧油,依次下花椒、干辣椒和白芝麻,炸至辣椒上色出香味,淋在鱼上即可