肥而不腻，入口即化的红烧肉

日期：2020-05-07 15:39     作者：山西新东方烹饪学校

【红烧肉】

原料：

五花肉、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽

做法：

1、葱、姜、蒜切片

2、锅内加水，放2克食用油，放1克盐

3、将五花肉烧皮，烧至金黄色，这样做是为了更好的去除猪毛

4、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮十分钟，煮至筷子能插进去就可以捞出干水

5、等到五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块

6、锅内下30克食用油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒

7、将煸出的油倒出

8、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克

9、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分钟