【千层饼】

　　1.首先，我们准备面粉300克，加入酵母3克，白糖5克，促进酵母发酵，先把白糖和酵母搅散，用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，用盘子盖住，密封发酵一个小时。

　　2.1个小时以后，我们在案板上撒上底面，把面团拿出来 揉搓排气，揉光滑以后搓成长条，切成几个面剂子，把面剂子揉成圆面坯，揉好以后用细布盖住，松弛10分钟一会我们擀面片的时候，更容易擀开、擀薄。

　　3.趁着这个时间，我们准备油酥和调料，碗中放入面粉30克，加入植物油40克，搅拌成稠一点的油酥。再准备一个小碗，加入食盐2克十三香3克，鸡粉2克掺匀备用。

　　4.这个时候，面坯也松弛好了，我们把它摁扁，擀成2毫米左右的圆面片，在面片上刷一层油酥，撒上调料，再擀一张面片，擀的稍微大一点，覆盖住上一张面片，再刷上油酥、撒上调料，像这样把所有的面片擀好，叠放在一起。

　　5.然后把叠放在一起的面片翻过来，在最小的面片上面刷上油酥、撒上调料，用最后一张面片盖住，把边缘压实，千层饼的生坯就做好了，我们用盘子盖住，再次发酵10分钟，这样烙出来饼更加蓬松暄软，另外准备一个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液备用。

　　10分钟以后，我们把蛋液均匀刷在饼皮上面，再撒上一层熟的白芝麻。

　　6.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙5分钟，这个饼比较厚，一定要盖上锅盖烙制，把热气聚在里面，更容易烙熟。7.5分钟以后，我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色，盖上锅盖再烙3分钟，时间到我们打开锅盖，这时饼已经微微鼓起，说明里面已经烙熟，饼皮金黄酥脆，层次多而且柔软，层层留香。