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家常学西点红豆酥的制作学习

日期:2020-03-12 15:41     作者:山西新东方烹饪学校

  红豆酥

  食材

  水油皮:普通面粉300克、玉米油90克、水95克、白糖60克

  油酥:普通面粉150克、黄油80克(猪油或者玉米油都可以)

  豆沙适量、蛋黄液适量

  做法

  1、水油皮的材料混合,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑面团,盖保鲜膜静置30分钟。

  2、油酥所有材料混合在一起,直接用手抓匀,揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟。

  3、水油皮面团稍微擀一下,把油酥包进去。

  4、擀成薄的长方形,从一头卷起来,盖保鲜膜,静置15分钟。

  5、再擀成薄的面片,把豆沙放一侧,从有豆沙的一侧,慢慢卷起来,收口朝下。

  6、慢慢卷起来,收口朝下,用手按扁。

  7、用刮刀切成小段,不要太大,否则不爱熟,电饼铛预热,刷一层玉米油,把红豆酥放进牛排机,煎至两面金黄即可,快熟的时候,在一面刷一层蛋黄液,再撒芝麻,盖上上盖,稍微热一下就可以了。