面食，米饭、五谷杂粮是人都喜欢的食物

　　但中国拥有近2000年的面食历史，和数不胜数的面食种类

　　天气入冬，许多小伙伴表示

　　已经开始想念那些扎实热乎的面食了

　　除了面条以外

　　各地都有哪些可做主食的风味面点

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　　| 饺子、馄饨 |

　　北方对饺子馄饨无非囫囵一煮，煮后再煎就成了煎饺

　　南方却将馄饨分出了各色叫法吃法

　　四川抄手、湖北包面、皖南包袱、广东云吞、福建扁食

　　或油辣或清鲜，一碗馄饨吃尽各地风情

　　四川·红油抄手

　　鲜肉馅香嫩，红油汤香辣

　　浓淡相宜，当是蜀地本色

 

　　广东·水晶虾饺、鲜虾云吞面

　　一把麦粉筛出三重面皮，同款鲜虾吊一锅高汤

　　| 包子 |

　　天津·狗不理包子

 

　　软乎乎的半发面裹着高汤鲜酱调制的精肉馅，鲜香软嫩

　　怪不得创始人狗子师傅一开张，就供不应求没空理人

　　山东·柳叶大包子

　　柳叶形圆筒身，端的是大包肚里干货多

　　梦厂最爱扁豆五花酱肉馅，肉感十足，酱香回甜

　　灌汤包

　　细致的面皮裹紧了肉馅肉冻，蒸一屉汤汁盈盈肉香隐隐

　　这等妙趣横生的包子戏法，以开封淮扬为宗，盛行南北

　　扬州·三丁包子

　　鸡、肉、笋是谓“三丁”，添上参、虾则更显奢华

　　扬州自古丰饶果然不假，连包子都尽取珍鲜精华

　　上海·生煎馒头

　　软软半发面煎个底脆，咬开是一汪鲜汤，细品又觉肉香

　　更有点点芝麻与葱香，层次精致若此，方晓沪上美味

　　江浙·鲜肉&蟹粉小笼

　　皮薄透明，汁水浓香，肉嫩蟹鲜，肥而不腻

　　此乃共性，另有常州鲜无锡甜，江南各处，竟各有擅场

　　港粤·叉烧包

　　皮色雪白，柔软娇嫩，红润香甜，开口似笑

　　吃完好想对它唱一首“黑凤梨”(喜欢你)啊!

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　　| 花卷 |

　　葱油花卷

　　葱香顺着清油染遍每一道皱褶

　　油润清香，开胃百搭

　　花生椒盐花卷

　　椒盐咸辛，坚果浓香

　　绵软中带着脆劲，一口呛出食欲

　　京味肉龙(懒龙)

　　仅用生抽勾出鲜肉香，厚厚铺在面皮上

　　再就一碗稀粥，绝了

　　老北京芝麻酱螺丝转儿

　　虽不叫花卷，但形状相似

　　烤完一口酥，满嘴香

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　　| 火烧 / 烧饼 |

　　满族名点·糖火烧

　　红糖麻酱糖桂花，一卷面皮一卷酱，外酥里软层层香

　　一碗豆腐脑，就着刚出炉的糖火烧，就是皇城根的清早

　　北京名吃·褡裢火烧

　　手切猪肉软嫩多汁，拌上细细葱花，软薄面皮裹成褡裢

　　油煎两面金黄，通体焦香四溢，真真外焦里嫩

　　老北京卤煮火烧

　　卤煮就是卤透煮熟的猪肠猪肺猪肚，火烧嘛，却不能单说

　　卤煮必得浸着火烧，让它吸饱浓香汤汁，才算吃得地道

　　驴肉火烧：保定圆形驴火、河间长形驴火

　　保定驴火讲究热饼夹热肉，河间驴火要以热饼捂冷肉

　　各有千秋而殊途同归，都是叫香脆火烧渗透那驴肉鲜香

　　潍坊名吃·老潍县肉火烧

　　泡过花椒水的鲜肉馅肥而不腻，历经煎烙烤烘蒸

　　油脂随着反复熟成渗入火烧，方制得这一口皮酥肉嫩

　　老北京涮肉必备·芝麻烧饼

 

　　这是烧饼最典型的样子：圆扁状，外粘芝麻，层层酥软

　　地道的必加椒盐小茴香，就着韭菜花涮羊肉，满口奇香

　　山东名吃·周村烧饼

 

　　这或许是年纪最大的烧饼，其制作历史已有1800多年

　　形圆色黄，正面芝麻，背面酥孔，薄似杨叶，酥香异常

　　上海名点·蟹壳黄

 

　　发面抹酥油，烤出分明酥皮;鲜肉配蟹粉，鲜掉老少眉毛

　　食不厌精的上海咛还做了甜口版，阿拉点心花样多得很啦

　　江淮名吃·黄桥烧饼

 

　　建德特产·严州酥饼(严州干菜烧饼)

 

　　牛舌饼(图为台湾宜兰版)

 

　　新疆·烤馕

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　　| 馅饼 |

　　韭菜盒子

　　京城名吃·门钉肉饼

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　　| 馍 |

　　陕西·肉夹馍

　　西北·锅盔馍

　　馍馍(馒头)

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　　| 面片 |

　　疙瘩汤

　　麻食/猫耳朵/面鱼儿

　　栲栳栳